"TUMPENG CAKE"

Kreasi terbaru dari Soto NING-RAT untuk menikmati Nasi Tumpeng dengan cita rasa yang modern. 

Mau?

Pustaka Bumbu Soto Ning-Rat (1)

Soto NingRat dibuat dari beberapa kombinasi bumbu utama yang sering di jumpai di pasar-pasar tradisional Indonesia. Bahan-bahan tersebut sangat akrab dengan kehidupan kita sehari-hari, bahkan mungkin hampir setiap hari kita memakannya, namun sedikit dari kita yang tau akan manfaat dan khasiatnya. Soto NingRat ingin berbagi dengan para penikmat kuliner sejati, sedikit tentang pustaka bumbu Soto NingRat yang kami ambil dan kami sarikan dari berbagai sumber, semoga bermanfaat bagi para kuliners lover.

Bumbu utama Soto NingRat yang pertama adalah : 

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.

Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi. Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa.

Jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis, penanamannya hanya bisa dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara, Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia.

Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus.  

Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar 1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik berjumlah dua.

Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter. Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500 hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan PH 5,5 hingga 7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak boleh tergenang.

Jahe di masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementara Jepang dan Tiongkok sangat menyukai asinan jahe. Sirup jahe disenangi masyarakat Tiongkok, Eropa dan Jepang. Di Indonesia, sekoteng, bandrek, dan wedang jahe merupakan minuman yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat di malam hari, terutama di daerah pegunungan.

SEKILAS TENTANG MASAKAN SOTO

Soto merupakan masakan khas dari Indonesia. Beragam jenis masakan soto tercermin dari keanekaragaman suku di Indonesia. Sebut saja beberapa jenis masakan soto yang mencirikan daerah asalnya, seperti : Soto Betawi, Soto Banjar, Soto Lamongan, Soto Surabaya, Soto Madura, Coto Makasar, dsb. Namun ada juga soto yang mencirikan nama pembuatnya, seperti : Soto Pak Sholeh, Soto Pak Ali, Soto Bu Siti, dsb. Juga tidak sedikit jenis masakan soto yang diambil dari keunikannya, seperti : Soto Gebrak, Soto Bangkong, dsb.

Masing-masing masakan soto tadi mempunyai ciri khas yang berbeda, namun semua memiliki satu kesamaan yaitu masakan asli dari Indonesia. Dari banyaknya ragam jenis masakan soto tersebut, rata-rata semua mengandalkan cara bisnis yang konvensional sebagai metode pemasarannya, yaitu dengan cara membuka gerai toko atau warung sebagai tempat usahanya, dan jarang yang memasarkan secara langsung atau ‘door to door’ karena memang masakan soto termasuk kategori masakan yang tidak ‘portable’ dan memerlukan space/area makan yang cukup untuk menikmatinya.

Untuk itulah kami mencoba memperkenalkan satu gaya baru dalam menikmati masakan soto yang nikmat dengan memanfaatkan peluang pasar ‘Khusus Pesanan’ yang hanya bisa dinikmati bagaikan di Rumah Sendiri. Dengan tidak membuka gerai usaha, baik itu warung, restoran, ataupun bentuk usaha yang lain, kami mencoba menyajikan cita rasa yang istimewa langsung dari Rumah Produksi kami khusus untuk anda.